มังสวิรัติ

กลายเป็นเซ็กเมนต์ธุรกิจอาหารที่มาแรงสุดในเวลานี้ก็ว่าได้ สำหรับตลาด “Plant-based Food” ที่แต่เดิมอยู่ยังอยู่ใน Niche Market และแบรนด์ผู้ผลิตส่วนใหญ่เป็น Food Tech Startup ที่ยังมีปริมาณการผลิตจำกัด และวางขายเฉพาะบางช่องทางเท่านั้น หรือบางรายใช้วิธีเจาะเข้าตลาด B2B เป็นหลัก แต่ขณะนี้ Landscape ของตลาดนี้กำลังเปลี่ยนไป เมื่อผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ ทั้งบริษัทไทย และต่างประเทศ กระโดดเข้าสู่สนามการแข่งขันนี้เช่นกัน อย่างล่าสุด “CPRAM” (ซีพีแรม) ปั้นแบรนด์ใหม่ สำหรับเจาะตลาด Plant-based Food …

หลังจากเปิดตัวที่ต่างประเทศเมื่อต้นปี 2019 ในที่สุดเมื่องานแถลงข่าว “ยูนิลีเวอร์ ก้าวเข้าสู่ปีที่ 88” คุณโรเบิร์ต แคนเดลิโน ประธานกรรมการบริหาร กลุ่มบริษัทยูนิลีเวอร์ ก็เปิดเผยให้เห็นภาพของ Magnum Vegan ไอศกรีมที่จับกลุ่มเป้าหมายพรีเมี่ยม ในรูปแบบ “มังสวิรัติ”

  ในอนาคต คนที่รับประทานมังสวิรัติอาจมีโอกาสได้กลับมาลิ้มลองไอศกรีมช็อคโกแลตแสนอร่อยกันอีกครั้งก็เป็นได้ เนื่องจากตอนนี้มีสตาร์ทอัพด้าน FoodTech ชื่อ Perfect Day ออกมาบอกว่า สามารถพัฒนาโปรตีนที่มีคุณค่าเทียบเท่านมวัวได้สำเร็จแล้ว

ต้องยอมรับว่าเทรนด์สุขภาพขยายตัวอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเทรนด์รับประทานมังสวิรัติแนวใหม่ “วีแกน” (Vegan) ที่เป็นกลุ่มไม่บริโภคอาหารที่มาจากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ นม ไข่ เนย ชีส น้ำผึ้ง เป็นต้น  เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง 2-3 ปี ที่ผ่านมาโดยกลุ่มคนที่ทำให้เป็นกระแสหลัก คือ คนรุ่นใหม่อายุระหว่าง 15-34 ปี

McDonald’s พยายามเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายคนทานอาหารมังสวิรัติ โดยทำให้พวกเขามีทางเลือกในร้านมากกว่าแค่ “เฟรนฟราย” ทดลองขาย “McVegan” ในฟินแลนด์และสวีเดน

ที่ผ่านมา โปรดักต์ของซีพีเอฟ กระจายไปในแทบจะทุกพอร์ตของ Food Industry ไม่ว่าจะอาหารพร้อมปรุง (Ready to Cook) หรือกลุ่มอาหารสด ที่มีให้เลือกทั้งหมู ไก่ ปลา กุ้ง ไข่สด  หรือในกลุ่มอาหารพร้อมทาน (Ready to Eat) และของว่างต่างๆ  ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก แฮม เบคอน  เบอร์เกอร์  เมนูไข่ หรือเมนูข้าวกล่องต่างๆ   

People for the Ethical Treatment of Animals หรือ PETA องค์กรพิทักษ์สัตว์ ได้จัดทำแคมเปญรณรงค์ให้ทุกคนหันมากินมังสวิรัติ ด้วยการดึงข้อเสียของการกินเนื้อสัตว์ ในแง่ที่ว่า การทานเนื้อสัตว์จะส่งผลให้ความสามารถในการมีเพศสัมพันธ์ลดลง เนื่องจาก เนื้อสัตว์มีผลทำให้ระยะเวลาในการทำเรื่องอย่างว่า(มีเพศสัมพันธ์)น้อยกว่าคนที่ทานแต่พืชผักผลไม้ (Vegan)

    พูดถึงอาหารขยะ หรือ Junk Food เมื่อใด  โลโก้สีเหลืองแดงของแบรนด์แมคโดนัลด์ (McDonald’s)  ต้องลอยขึ้นมาให้ความคิดอย่างแน่นอน  แต่ล่าสุดคงต้องเปลี่ยนความคิดกันเสียใหม่  เนื่องจาก  McDonald’s เตรียมเปิดร้านแม็คโดนัลด์สาขาเพื่อสุขภาพมีแต่ผักเท่านั้น