ลดต้นทุน

เป็นที่ทราบกันดีว่าธุรกิจที่ได้รับผลกระทบหนักจากวิกฤต COVID-19 คือ ธุรกิจร้านอาหาร และประเภทร้านที่ต้องเผชิญกับความท้าทายไม่น้อยคือ ร้านอาหารประเภทหม้อไฟ เช่น ชาบู สุกี้ และประเภทปิ้งย่าง เนื่องจากร้าน 2 ประเภทนี้ให้บริการรูปแบบ Dine-in เป็นหลัก เพราะการสร้างประสบการณ์ลูกค้าได้อย่างสมบูรณ์ คือ การมานั่งรับประทานที่ร้าน เมื่อต้องเจอมาตรการล็อคดาวน์ โดยห้ามร้านอาหารให้บริการนั่งรับประทานที่ร้าน ทำให้ร้านอาหารกลุ่มนี้ต้องปรับตัวครั้งใหญ่ เช่น กรณีศึกษา “Mo-Mo Paradise” (โม โม พาราไดซ์) เชนร้านชาบู-สุกี้จากญี่ปุ่น ที่เข้าไปเปิดตัวในไทยเมื่อปี …

  ในช่วงนี้ จะเห็นข่าวบริษัทต่างๆ ทั่วโลกในหลายอุตสาหกรรม เช่น ธุรกิจค้าปลีกในสหรัฐอเมริกา หรือแม้แต่บริษัทเครื่องดื่มรายใหญ่ งัดนโยบาย “ลดขนาดองค์กร” (Downsizing) ทั้งการเลิกจ้างพนักงาน ลดการจ้างงาน ปรับโครงสร้างองค์กรให้กระชับ รวมถึงประหยัดค่าใช้จ่ายด้านต่างๆ เพื่อให้องค์กรมีต้นทุนลดลง อันที่จริงแล้ว “การลดขนาดองค์กร” ปรากฏให้เห็นอยู่เรื่อยๆ นับตั้งแต่ปี 2008 เป็นต้นมาที่เศรษฐกิจโลกเข้าสู่ภาวะถดถอย บริษัทที่ได้รับผลกระทบได้ตัดสินใจลดขนาดองค์กร เฉพาะแค่บริษัทในสหรัฐอเมริกา ระหว่างปลายปี 2008 ถึงต้นปี 2010 เลิกจ้างพนักงานไปแล้ว 8 ล้านคน …

แม้จะเป็นองค์ประกอบเล็กๆ แต่แสดงให้เห็นถึงความเอาใจใส่สิ่งแวดล้อม เมื่อซัพพลายเออร์ผักและผลไม้ “Nature & More” และซูเปอร์มาร์เก็ต “ICA” ในประเทศสวีเดน หันมาใช้เทคโนโลยีเลเซอร์ ปั๊มโลโก้บนผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ แทนการใช้สติ๊กเกอร์พลาสติก เพื่อลดการใช้พลาสติก ลดปริมาณขยะ และลดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ โดยขณะนี้เริ่มทดลองใช้กับสินค้าเกษตรอินทรีย์อย่างอะโวคาโด และมันฝรั่งหวาน ซึ่งเทคโนโลยีเลเซอร์นี้ ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะ จึงไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษา อีกทั้งยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่า 1%