เบเกอรี่

ภาพด้านบนอาจเป็นภาพที่ทำให้หลายคนเกิดคำถามว่า นี่คืออะไร คำตอบก็คือ มันเป็นส่วนหนึ่งของเตาอบของร้านขนมปังในเลบานอน ผลงานการพัฒนาของสตาร์ทอัพชื่อ Partners with sun ที่นำความร้อนจากแสงอาทิตย์มาส่งต่อให้เตาอบขนมนั่นเอง

ทุกวันนี้ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการบริโภค “อาหารปรุงสด” มากขึ้น เพราะความสดใหม่ของวัตถุดิบ และรสชาติ ด้วยเหตุนี้เอง “เซเว่น อีเลฟเว่น” (7-Eleven) เชนร้านสะดวกซื้อรายใหญ่ในไทย ภายใต้เครือซีพีออลล์ (CP ALL) ที่ปัจจุบันมีกว่า 13,000 สาขาในไทย จึงเพิ่มสัดส่วนกลุ่มอาหารปรุงสดมากขึ้น ครอบคลุมทั้งเบเกอรี่, อาหารมื้อหลัก และอาหารว่าง หรืออาหารมื้อรอง เพื่อเข้าไปอยู่ในโอกาสการรับประทานของผู้บริโภคตลอดทั้งวัน ในกลุ่มอาหารปรุงสดที่อยู่ในร้านเซเว่น อีเลฟเว่น มีทั้ง “ฟู้ด เพลส” (Food Place) และภายใต้แบรนด์ …

เป็นอีกปีที่หนักหน่วงสำหรับ “ธุรกิจร้านอาหาร” ยิ่งมาเจอการระบาดระลอกใหม่ และล่าสุดรัฐบาลประกาศมาตรการ Lockdown ทำให้ต้องปรับโมเดลธุรกิจ ไปโฟกัส “Delivery” และ “Take Away” เต็มรูปแบบ เช่นกรณี “S&P” (เอส แอนด์ พี) หนึ่งในผู้ผลิตและให้บริการธุรกิจอาหารรายใหญ่ ที่มีเชนร้านอาหาร และร้านเบเกอรี่ทั่วประเทศ ในปีนี้ปรับกลยุทธ์ธุรกิจ หันมาลุย Delivery และ Take Away เข้มข้นขึ้น โดยใช้จุดแข็งด้าน Network สาขา …

นับเป็นหนึ่งปัญหาคลาสสิกที่คนรักสุขภาพต้องเผชิญมาโดยตลอด  กับการต้องเลือกระหว่างการดูแลสุขภาพกับความสุขในการรับประทาน ทำให้ที่ผ่านมาหลายคนต้องจำใจปฏิเสธอาหารแสนอร่อยอยู่บ่อยครั้ง เพราะเป็นที่รับรู้กันดีว่า ระหว่างคำว่า “มีประโยชน์” กับ “รสชาติที่ดี” มักจะแยกกันอยู่เป็นเส้นขนานเสมอ ดังนั้น หากใครรักที่จะอยู่ในสาย Healthy ก็จำเป็นต้องละทิ้งเสน่ห์ของ Tasty อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ใครชอบทำขนมและเบเกอรี่ มารวมกันตรงนี้ เพราะปัจจุบันเทรนด์การทำขนมเป็นมากกว่าแค่การประกอบอาหาร แต่เป็นทั้งงานอดิเรกที่มอบความสุข และอาชีพเสริมที่สร้างรายได้ รวมถึงคอนเทนต์ชวนกดไลค์ในโลกโซเชียล การยิ่งได้เห็นคนกินมีความสุขก็ยิ่งทำให้หัวใจพองโต ซึ่งเป็นความรู้สึกที่เราคงไม่ได้มาหากไม่ได้ลงมือทำด้วยตัวเอง เป็นเหตุผลที่ทำให้ขนมโฮมเมดมักดีต่อใจเป็นพิเศษ ไม่เฉพาะต่อคนกินแต่คนทำก็เช่นกัน

ที่ผ่านมาคนไทยรู้จัก “Swensen’s” (สเวนเซ่นส์) ในฐานะร้านไอศกรีมที่อยู่กับเมืองไทยมายาวนาน แต่วันนี้เชนร้านไอศกรีมรายนี้ กำลังเดินหน้า Diversify จากธุรกิจร้านไอศกรีม ไปสู่เชนธุรกิจขนมหวานที่จับกระแสฮิตในไทย ไม่ว่าจะเบเกอรี่ และขนมหวานเมนูไหนที่อยู่ในความนิยม มาพัฒนาเป็นโปรดักต์ใหม่ ทั้งภายใต้แบรนด์ Swensen’s เอง และภายใต้แบรนด์ใหม่   “Swensen’s” Top 5 แบรนด์ที่ทำยอดขายมากสุดให้ “ไมเนอร์ ฟู้ด” นับตั้งแต่ “ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป” ได้สิทธิมาสเตอร์แฟรนไชส์ Swensen’s มาเปิดตลาดในไทยตั้งแต่ปี …

  ความเคลื่อนไหวของ “Starbucks” เวลานี้ ให้ความสำคัญกับการ “ยกระดับแบรนด์และประสบการณ์ของลูกค้า” ไปสู่ความเป็นพรีเมียมมากขึ้น ภายใต้นิยามของความเป็น “Artisan” คือ ช่างฝีมือที่พิถีพิถันทุกขั้นตอน โดยมีทั้งการใช้กระบวนการทำแบบดั้งเดิม และการนำนวัตกรรมใหม่มาใช้ ครอบคลุมทั้งกลุ่มเครื่องดื่มกาแฟที่ Starbucks เน้นความเป็น “Artisan Roaster” และ กลุ่มอาหาร สำหรับสินค้ากลุ่มอาหาร “Starbucks” ล่าสุดได้จับมือเป็นพันธมิตรกับ “Princi” ร้านเบเกอรี่และพิซซ่าโฮมเมดจากอิตาลี ก่อตั้งขึ้นในปี 1986 โดย Rocco Princi ผู้มี Passion …

เป็นเวลา 19 ปีแล้วที่ซอฟท์เพรทเซลจากสหรัฐอเมริกา “Auntie Anne’s” หรือที่หลายคนเรียกสั้นๆ ว่า “ป้าแอน” เข้ามาทำตลาดในเมืองไทย โดยกลุ่มเซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป เป็นผู้นำเข้ามา กระทั่งทุกวันนี้ Auntie Anne’s ในประเทศไทยมีการเติบโตสูงสุดในภูมิภาคเอเชีย และถ้าเทียบกับทั่วโลกแล้ว โตเป็นอันดับ 2 รองจากสหรัฐอเมริกา จนทำให้บริษัทแม่ที่สหรัฐฯ ไว้วางใจให้ Auntie Anne’s ไทยเป็นศูนย์ฝึกอบรมระดับภูมิภาคเอเชีย (Regional Training Center) อย่างเป็นทางการ …