ไก่ทอด

อาจกล่าวได้ว่า ช่วงปลายปีมักเป็นช่วงที่แบรนด์ต่าง ๆ จะงัดไอเดียสร้างสรรค์ออกมาอวดโฉมกันมากมาย ซึ่ง KFC ก็เช่นกัน โดย KFC ในอังกฤษและไอร์แลนด์ได้ส่งกระดาษห่อของขวัญ “ที่สามารถลองลิ้มชิมรสชาติได้” ให้ลูกค้าได้สนุกกัน

บริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน) หรือ OR ปรับกลยุทธ์การดำเนินธุรกิจในด้านไลฟ์สไตล์ (Lifestyle) โดยวางแผนขยายการลงทุนในธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่ม (F&B : Food & Beverage) เพื่อสร้างโอกาสใหม่และเสริมความแข็งแกร่งให้กับพอร์ตโฟลิโอธุรกิจ พร้อมมุ่งเน้นการพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืนในทุกมิติ

เฟซบุ๊กเพจ Texas Chicken Thailand ได้โพสต์อำลาตลาดไทย ปิดฉากธุรกิจไก่ทอด 9 ปี

KFC เล่นใหญ่ จับมือเอเจนซี่  iProspect Hong Kong ดึงพลังอนิเมะดังแห่งยุค “Attack on Titan” มาสู่โลกออฟไลน์ ด้วยการดีไซน์พื้นที่ขนาดใหญ่ในร้าน Flagship Store ของ KFC ย่าน Causeway Bay เอาใจแฟนคลับ ซึ่งแน่นอนว่า ในแคมเปญนี้ มีไก่ทอดของ KFC เป็นผู้ช่วยคนสำคัญด้วย

ใครๆ ก็อาจมีความฝันที่อยากตื่นขึ้นมาวันพรุ่งนี้มีครอบครัวมาเฉลยว่า ความจริงแล้วตัวเองเป็นทายาทมรดกพันล้านกันทั้งนั้น… ที่ผ่านมาทั้งชีวิตก็เป็นแค่บททดสอบของตระกูลให้ฟันฝ่าเฉยๆ แต่วันนี้ฝันจะไม่ใช่แค่ฝันอีกต่อไปเพราะผู้พันแซนเดอร์ส ประกาศตามหาทายาทผู้พัน กับกิจกรรม KFC ชิงมรดกผู้พันล้าน แจกให้ทุกคนแบบไม่ต้องลุ้น เพราะใครๆ ก็มีสิทธิ์เป็นทายาทผู้พันล้านได้

หลังจากเมื่อช่วงปลายปี 2564 “The Pizza Company” (เดอะ พิซซ่า คอมปะนี) ในเครือ Minor Food Group (ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป) ต่อยอดกลุ่มเมนู “ปีกไก่” โปรดักต์ยอดนิยมเคียงคู่กับพิซซ่า สู่การแตก sub-brand ใหม่ “Chick-A-Boom” (ชิค-อะ-บูม) เป็นไก่ทอดสไตล์อเมริกัน ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ถึงมาใหม่ก็ไม่ใช่ไก่แบบก่อน” เริ่มทดลองตลาดด้วยเมนู “ปีกไก่” มาพร้อมกับ “ซอส” …

จากที่เคยชิมลาง เปิดตัวไก่ทอดที่ทำจากพืชครั้งแรกไปเมื่อเดือนมกราคม 2020 มาวันนี้ เคเอฟซี (KFC) พร้อมแล้วสำหรับการ “ขายไก่ทอดจากพืช” ไปทั่วสหรัฐอเมริกา โดยใช้เนื้อของแบรนด์ Beyond Meat 

ใครที่ดูซีรีส์ – หนัง – วาไรตี้เกาหลี หรือเคยเดินทางไปเกาหลี จะพบว่าหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารการกินที่ชาวเกาหลีนิยมกัน คือ การรับประทาน “ไก่ทอด” คู่กับ “เบียร์” ซึ่งมีคำเรียกเฉพาะว่า “Chimaek” (치맥) มาจากคำว่า 치 (chi) ย่อจาก 치킨 (chikin = ไก่ทอด) และคำ 맥 (maek) ย่อจาก 맥주 (maekju = …

ในตลาดเชนร้านอาหารบริการด่วน (Quick Service Restaurant : QSR) ในไทยที่ประกอบด้วย 3 เซ็กเมนต์หลักคือ ไก่ทอด – เบอร์เกอร์ – พิซซ่า มูลค่ารวมกว่า 45,000 ล้านบาท ส่วนใหญ่แล้วผู้บริโภคจะบริโภคเป็น “อาหารมื้อหลัก” ในช่วงมื้อกลางวัน และมื้อเย็น อย่าง “ตลาดไก่ทอด” ซึ่งเป็นเซ็กเมนต์ใหญ่สุดของตลาด QSR ในไทย ด้วยมูลค่าตลาดกว่า 20,000 ล้านบาท พบว่าช่วง …

การคิดค้นสิ่งประดิษฐ์นวัตกรรมใหม่ ไม่จำเป็นต้องเป็นนวัตกรรม หรือเทคโนโลยีสุดล้ำเสมอไป หากแต่เป็นเรื่องใกล้ตัว ที่ไม่ว่าจะเป็นผู้คนประสบปัญหา ก็สามารถเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์นวัตกรรม เพื่อ “แก้ปัญหา” นั้นได้ อย่างบริษัท “Kraft Heinz” (คราฟต์ ไฮนซ์) ผู้ผลิตอาหาร และเครื่องปรุงรายใหญ่ของสหรัฐฯ ได้เปิดตัว “Heinz Packet Roller” เป็นเครื่องรีดซอสแบบซองเล็ก หรือเครื่องปรุงชนิดซองอื่นๆ เช่น ซองมัสตาร์ด เพื่อแก้ Pain Point ผู้บริโภคเวลาที่รับประทานอาหาร เช่น เบอร์เกอร์ …

เคเอฟซี (KFC) ถือเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่ได้รับการยกย่องว่าสามารถปรับตัวให้เข้ากับวัฒนธรรมท้องถิ่นของแต่ละประเทศได้เป็นอย่างดี สำหรับประเทศจีน พวกเขาไม่เพียงมีสาขาที่ออกแบบในสไตล์จีนกระจายอยู่ในภูมิภาคต่าง ๆ หากแต่ยังมีสาขาที่ออกแบบให้เข้ากับวัฒนธรรมของชาวมองโกเลียรวมอยู่ด้วย นั่นคือสาขาที่ตั้งอยู่ใน Whistling Dune Bay แหล่งท่องเที่ยวสำคัญในเขตปกครองตนเองมองโกเลียใน ที่ออกแบบโดยอิงจากบ้านของชาวมองโกเลีย ลักษณะคล้ายกระโจมทรงกลม หรือที่รู้จักกันในนาม กีร์ (Ger) นั่นเอง

เพราะว่า “ไก่ทอด” มีมูลค่าตลาดเฉียด 28,000 ล้านบาท หรือคิดเป็น 43% ของธุรกิจอาหารบริการด่วน QSR ด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภคคนไทยที่นิยมทานไก่ทอด มากกว่าอาหารจานด่วนเมนูอื่น นั่นทำให้ Burger King(เบอร์เกอร์คิง) ต้องรุกเข้ามาแย่งแชร์ในตลาดนี้ด้วย โดยเปิดตัวเมนูไก่ทอด “ชิกเก้นคิง” (Chicken King)

ในขณะที่หลาย ๆ ประเทศทั่วโลกกำลังมองหา Used Case ที่ใช้ได้ผลจริงบนเทคโนโลยี 5G ดูเหมือนว่าในจีนแผ่นดินใหญ่จะมีการทดลองของเคเอฟซี (KFC) ที่จับมือกับ Neolix สตาร์ทอัพสาย Driverless Car ส่งรถขายไก่ทอดไร้คนขับออกมาชิมลางกันแล้ว

เพราะกลัวลูกค้าอยู่บ้านเฉย ๆ แล้วจะเหงา เคเอฟซี (KFC) เลยส่งแพทเทิร์นโครเชต์สุดน่ารักหลายแบบหลายสไตล์ มาให้ลูกค้าได้ถักกันเพลิน ๆ เสียเลย

  ช้าไปหรือเปล่าไม่รู้แต่ไก่ทอดผู้พัน Kentucky Fried Chicken กับสโลแกนที่เราคุ้นหูกันดีอย่าง “it’s finger lickin’ good” หรืออร่อยเลียนิ้ว ขอระงับสโลแกนโฆษณาที่ใช้มานานนมนี้ชั่วคราว จากเหตุผลที่ว่าอาจจะเป็นพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมเท่าไรในสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส Covid-19 ในปัจจุบัน ซึ่งสุขอนามัยส่วนบุคคลกลายเป็นสิ่งสำคัญสูงสุด

ย้อนกลับไปเมื่อ 35 ปีที่แล้ว “แมคโดนัลด์” (McDonald’s) เปิดสาขาแรกในไทยที่อัมรินทร์ พลาซ่า เวลานั้นเป็นยุคเริ่มต้นของ “ร้านอาหารให้บริการด่วน” หรือที่เรียกว่า “Quick Service Restaurant” (QSR) โจทย์ใหญ่จึงอยู่ที่การสร้าง Brand Awareness ให้คนไทยรู้จัก พร้อมทั้ง Educate ให้เข้าใจคอนเซ็ปต์ของร้านอาหาร QSR และสร้างพฤติกรรมให้คุ้นเคยกับการบริโภคเบอร์เกอร์ ซึ่งไม่ใช่อาหารหลักของคนไทย ควบคู่กับการขยายสาขาต่อเนื่อง ถึงวันนี้ คนไทยคุ้นเคย และมีประสบการณ์กับการใช้บริการร้านอาหารบริการด่วน, เมนูเบอร์เกอร์, ไก่ทอด …

เป็นแฟนแบรนด์ไก่ทอดต้องพร้อมเปย์ เพราะครั้งนี้ KFC อินโดนีเซีย และแบรนด์รองเท้าแตะอย่าง SANDALBOYZ ตัดสินใจพาผู้พันแซนเดอร์สลงไปปรากฏตัวที่รองเท้าแตะกันอีกแล้ว แถมมาพร้อมสินค้าคอลเล็คชั่นใหม่ในธีมรถเข็นคันกระทัดรัด ทั้ง เสื้อเชิร์ต กางเกงขาสั้น ถุงเท้า ฯลฯ ที่ผลิตขึ้นเป็นการเฉพาะมาร่วมวางขายคู่กับไก่ทอดด้วย

ตลาดไก่ทอดมูลค่ากว่า 18,000 ล้านบาทระอุขึ้นมาทันที เมื่อบริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จํากัด (มหาชน) หรือ MINT ให้บริษัทย่อย บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จํากัด (มหาชน) เข้าไปซื้อกิจการ บริษัท ชิคเก้น ไทม์ จํากัด 100% ด้วยมูลค่า 2,000 ล้านบาท เพื่อเป็นเจ้าของธุรกิจร้านไก่ทอดเกาหลี Bonchon ในประเทศไทย

มีเบอร์เกอร์เนื้อที่ไม่ได้ทำจากเนื้อกันมาแล้ว โลกของคนรักไก่ก็ต้องไม่พลาดเทรนด์นี้ ล่าสุด KFC ประกาศเปิดตัวไก่ทอดที่ทำจากพืชแล้วอีกราย โดยเป็นการจับมือกับค่าย Beyond Meat พัฒนาไก่สูตรลับ Beyond Fried Chicken พร้อมเสิร์ฟแล้วในสหรัฐอเมริกา

นับเป็นเรื่องสั่นสะเทือนแวดวงการตลาดเมืองไทย เมื่อแบรนด์ไก่ทอดระดับโลกประกาศว่าจะขอก้าวข้ามนิยามความเป็นแค่  “ไก่ทอด” ไปสู่การสร้างตำนานบทใหม่ “ONE OF A KIND” สะท้อนความเป็นตัวตนแบบฉบับของเคเอฟซีที่ไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน พร้อมมุ่งสู่แบรนด์ที่มีมูลค่าทางจิตใจ เข้าถึงไลฟ์สไตล์ผู้บริโภค ทำให้ลูกค้าจดจำและมีลอยัลตี้กับแบรนด์ ซึ่งโจทย์ที่ว่านี้นำไปสู่การกำหนดทิศทางและเดินหน้าต่ออย่างมีกลยุทธ์ของ KFC ที่จะเกิดขึ้นเร็วๆนี้

นับตั้งแต่เบอร์เกอร์คิง (BURGER KING) เข้ามาทำตลาดในเมืองไทยอย่างจริงจัง ตั้งแต่ปี 2000  ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา  เบอร์เกอร์คิงรุกขึ้นมาทำตลาดอย่างจริงจัง  โดยเฉพาะในปีนี้ที่เห็นการทำตลาดมากที่สุดเท่าที่เคยทำตลาดในเมืองไทยมา เพื่อตอกย้ำภาพของความเป็นสินค้าสำหรับกลุ่ม Beef Lover  เพราะถือเป็นกลุ่มฐานลูกค้าหลักของแบรนด์  แม้ว่าตลาดในประเทศไทยจะมีฐานผู้ที่บริโภคเนื้อวัวเพียง 30% ของประชากร  แต่สำหรับฐานลูกค้าของเบอร์เกอร์คิงมีสัดส่วนมากถึง 60-70% Positioning ของแบรนด์จึงวางไว้ว่าเป็นสินค้าสำหรับผู้ชื่นชอบการบริโภคเนื้อวัว  ที่เป็นสินค้ากลุ่มพรีเมียม และกลุ่มคนที่ต้องเดินทาง   โดยช่วงระยะ 3 ปีที่ผ่านมาจนถึงปีนี้  จึงเห็นการทำตลาดที่ถือว่าเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญทางการตลาด ของเบอร์เกอร์คิง มากมาย

แม้ว่าตลาดไก่ทอดจะมีผู้เล่นรายเป้งๆอยู่แล้วอีกทั้งตลาดยังแข่งขันดุมาโดยตลอด แต่ Texas Chicken แบรนด์ร้านไก่ทอดน้องใหม่ที่ประสบความสำเร็จเปิดตัวในตลาดด้วยการเลือกจุดเด่นและคาแรคเตอร์น่าสนใจ คือ เล่นเรื่องความสนุก และ ไซส์ไก่ชิ้นขนาดใหญ่  ล่าสุดยังคง ความสนุกสนานอย่างต่อเนื่องกับแคมเปญ “สวัสดีปีใหญ่” ในสไตล์ Texas Chicken ที่ชวนคนไทยมาสวัสดีปีใหม่กันด้วยกระเช้าไก่ Texas Chicken ที่ได้คอนเซ็ปต์มาจากจุดขายของทางร้านเองนั่นคือ “ไก่ทอดชิ้นใหญ เพราะร้าน Texas Chicken ไก่หนึ่งตัวตัดได้เพียง 8 ชิ้น แต่ในขณะที่ร้านไก่ทอดทั่วไป ตัด 9-10 ชิ้น

บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด (มหาชน) ได้ทำสัญญาซื้อขายกับ “บริษัท ยัม เรสเตอรองท์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย)” เพื่อเข้าซื้อกิจการ “เคเอฟซี ประเทศไทย” จำนวน 240 สาขา รวมถึงสาขาที่จะขยายในอนาคต โดยมูลค่าการซื้อขายเบื้องต้นอยู่ที่ 11,300 ล้านบาท

เราเคยได้รู้จักฮ็อทสตาร์ในฐานะแบรนด์ดังจากไต้หวัน ที่มีไก่ทอด size ยักษ์เป็นเสมือน hero product ที่มาสร้างปรากฏการณ์ การถ่ายรูปไก่เทียบกับใบหน้าผ่านโลกโซเชียลกันอย่างแพร่หลายมาแล้ว

BrandBuffet.in.th มีโอกาสพบกับผู้บริหารสาวคนเก่ง 2 คน  ธัญญา ศรีพัฒนาสกุล กรรมการผู้จัดการ และ พรพิมล วงศ์ศิริกุล ผู้อำนวยการด้านการตลาดและประชาสัมพันธ์  บริษัท มาชิสโสะ จำกัด หรือเรียกคุ้นหู คือ  บอนชอน ชิคเก้น  (BonChon) ไก่ทอดสไตล์เกาหลีที่กำลังฮอตสุดและมียอดขาย ทะลุร้อยล้านภายใน 2 ปี ผู้บริหารทั้งสองเปิดเผยเคล็ดลับความสำเร็จ